簡單幾點輕易辨別出花生油質(zhì)量的好壞！
作者：wuhuihui
發(fā)布時間：2018-07-18
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花生油是我國三大消費食用油之一，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。那么在日常生活中如何判斷花生油的好壞呢？
1、是嗅其氣味。用右手指沾油少許，在左手心中猛搓幾下，然后立即嗅其氣味，有濃郁花生油香、無異常味道的，可認為是好產(chǎn)品。而摻入香精的花生油開始有微微的花生香味，但是隨著再次揉搓，這種花生香味會越來越淡。
2、是實際檢驗。品質(zhì)的花生油油色在常溫下呈淡黃色，清晰透明；氣味、滋味正常，經(jīng)加熱至280度油色不變深，無沉淀物析出；劣質(zhì)花生油色澤、氣味、滋味發(fā)生異常，水分大、雜質(zhì)多、酸敗、有焦臭異味。因此，好油不會低溫時就冒煙。
3、是看感觀。新鮮花生榨出來的花生油色澤自然，金黃明亮，聞起來具有花生油的濃郁香味。若用霉爛或過了夏天的花生仁榨出來的花生油色澤深暗。
4、是看價格。一般來說，約2.5公斤花生能榨出1公斤花生油和1.5公斤油餅，生產(chǎn)出1公斤花生油的低成本約14元。故一些不良油坊主以達到賺錢的目的，一方面進廉價的發(fā)霉花生榨油；另一方面在花生油中加入價格便宜的雜油充數(shù)，花生油的凝點是攝氏0－3度，因此，夏季摻入棕櫚油，冬季摻入菜籽油消費者不易識別。
5、是看其凝固溫度。花生油的凝固點為0－3攝氏度，棕櫚油為27－30攝氏度，菜籽油是零下12－零下10攝氏度。將花生油放入冰箱冷藏室10分鐘左右，若油發(fā)生凝固現(xiàn)象，即可初步認定摻有棕櫚油；放入冰箱冷藏室約30分鐘左右，若油出現(xiàn)分層及凝固現(xiàn)象，即可初步認定摻有菜籽油。
