食用油是怎么分等級的？

我國食用油分級標(biāo)準(zhǔn)是依據(jù)什么加工分類？選什么樣的食用油才合適食用呢？

我國食用植物油標(biāo)準(zhǔn)體系是根據(jù)油料品種、質(zhì)量以及與之適應(yīng)的加工工藝，確定質(zhì)量等級。我國市場上使用的食物植物油（橄欖油和特種油脂除外）分為一級、二級、三級和四級共4個等級，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、葵花籽油、玉米油、浸出花生油、浸出油茶籽油等。

榨油機(jī)壓榨花生油、榨油機(jī)壓榨油茶籽油、榨油機(jī)芝麻油等則只有一級和二級之分

產(chǎn)品的質(zhì)量級別是評價(jià)植物油品質(zhì)的依據(jù)，也是說不同的級別各項(xiàng)質(zhì)量的限定值不同，包括色澤、氣味滋味、透明度、酸值、煙點(diǎn)等多項(xiàng)指標(biāo)，級別越高限定值越嚴(yán)格。

在我國的植物油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系中原有的色拉油、烹調(diào)油等級已經(jīng)不再使用，取而代之的是一級油和二級油，濃香花生油也不再使用，取而代之的是壓榨一級花生油和二級花生油。

選購食用油不是越高越好

符合國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的各級別食用油都是健康的，具體到每個人及家庭的選擇，則和飲食喜好和所烹飪食品有關(guān)。

當(dāng)消費(fèi)者喜歡某種植物油的風(fēng)味時(shí)，建議選擇三級、四級產(chǎn)品；當(dāng)我們烹飪清淡食品時(shí)，建議選擇一級、二級產(chǎn)品。

而三級、四級植物油相對一級、二級產(chǎn)品富含這些油脂伴隨物。

有的人講究口味，有的人喜歡風(fēng)味，有的人重視營養(yǎng)，選擇什么級別的食用油，應(yīng)該因人而異。